Orange Chocolate Cake

Waktu: 180 menit

Persiapan: 45 menit

Porsi: 10-15 Orang

Bahan-bahan: Orange Sponge:

• A. 400 g Telur Utuh
• A. 150 g Gula Pasir
• B. 15 g Emulsifier
• B. 120 g Tepung Terigu Protein Sedang
• B. 20 g Susu Bubuk Full Cream Indomilk
• B. 20 g Maizena
• B. 2 g Baking Powder
• B. 28 g Orange Powder
• C. 150 g Palmia Super Cake ( Margarine )
• C. 20 g Susu Kental Manis Indomilk

1. Kocok Bahan A, selama 1 menit
2. Masukkan bahan B,kocok kembali selama 10 menit hingga mengembang
3. Masukkan bahan C , aduk hingga merata
4. Tuang ke dalam 2 Loyang ukuran 30x30x7 , dan ratakan, oven dengan suhu 180 ‘C selama 20 menit / sampai matang.

• A. 125 g Fresh Cream
• B. 250 g Parrot Dark Compound Premium
• B. 50 g Butter Orchid Salted

1. Panaskan Bahan A, kemudian masukkan bahan B aduk sampai rata.

• A. 450 g Topping Cream
• B. 200 g Coklat Filling
• B. 1 g Parutan Kulit Jeruk

1. Kocok Bahan A, sampai mengembang.
2. Masukkan Bahan B, lalu aduk sampai rata.

• A. 125 g Air
• A. 250 g Gula
• A. 50 g Glucose
• B. 100 g Parrot High fat cocoa powder
• B. 125 g Fresh cream
• C. 12 g Gelatine
• C. 60 g Air

1. Panaskan bahan A sampai gula larut,
2. Masukkan bahan B, aduk sampai rata
3. Masukkan bahan C aduk sampai rata
4. Saring dan diamkan dalam suhu ruang sampai siap digunakan

• Oles bagaian atas sponge cake dengan simple sirup
• Tuang chocolate cream, ratakan ,lalu ganache filling dan chocolate cream kembali.
• Tumpuk lagi dengan sponge ,oles simple sirup.lalu tutup dengan chocolate cream, ratakan.
• Simpan dalam pendingin / freezer kurang lebih 2 jam / sampai membeku.